一、茶饮江湖的狂欢与隐秘战场
茶饮市场的爆发式增长
消费市场的崛起：
中国人每年喝掉超过213.1亿杯现制茶，相当于每秒676杯。2024年全国新式茶饮门店数量超60万家，市场规模预计到2028年突破4000亿元。
资本市场的狂欢：
蜜雪冰城上市认购金额高达1.84万亿港元，刷新港股历史纪录，市值逼近千亿大关。然而，蜜雪冰城的盈利模式并非靠卖茶，而是通过供应链赚取利润。
供应链：茶饮江湖的隐形战场
供应链的核心地位：
茶饮品牌的利润和成本直接受供应链各环节（原料、生产、物流等）的影响。蜜雪冰城通过自建五大生产基地、全球采购网络和冷链物流，将核心原料自产率提升至60%，包材成本降低50%。
供应链的隐秘力量：
蜜雪冰城、茶百道、古茗等品牌的快速扩张，离不开背后强大的供应链体系。供应链不仅是成本控制的关键，更是产品标准化与口味创新的支撑。
二、供应链的竞争格局：内卷与暗流涌动
品牌自建供应链的“军备竞赛”
自建供应链的趋势：
古茗、茶百道、沪上阿姨等品牌纷纷效仿蜜雪冰城，布局原料生产基地，导致行业产能过剩，议价能力下降。
例如，茶百道在福建福州建立6000余平方米的茶叶包装工厂，年产能达5000吨。
供应商的生存压力：
产能过剩导致同质化竞争加剧，供应商利润空间被压缩。部分中小品牌因无力承担供应链投入而陷入困境，行业增速放缓至8.2%。
外部竞争者的跨界冲击
咖啡巨头的降维打击：
瑞幸以“9.9元价格战”切入新茶饮市场，星巴克推出轻乳茶系列，直指中高端市场。
跨界玩家的野心：
绝味鸭脖等企业依托成熟供应链推出均价仅7元的现制奶茶，试图分一杯羹。
供应商的“被卷入”：
外部竞争者的涌入进一步加剧了供应链的内卷，供应商在价格战中面临更大的生存压力。
供应商的业绩困境
客户流失与毛利率下滑：
田野股份因个别客户流失，毛利率从2021年的29.16%下滑至2024年上半年的25.64%。
中小品牌的冲击：
蜜雪冰城的低价策略（如柠檬水4元一杯）对本地化品牌造成巨大冲击，进一步压缩了供应商的利润空间。
三、供应链的未来出路：回归需求与生态
供应商的转型方向
瞄准本地化品牌：
外部供应商可以将目光投向书亦烧仙草等非全国化品牌，这些品牌缺乏全栈式供应链能力，为供应商提供了新的市场机会。
C端市场的探索：
牛奶供应商皇氏集团推出奶茶品牌“在桂里”，佳禾食品押注咖啡业务，尝试直接面向消费者市场。
健康化与原料升级的趋势
消费者的新需求：
茶百道推出“超级蔬食”系列主打0添加，古茗推广A2牛奶，喜茶标注产品卡路里，迎合消费者对“清洁标签”的需求。
供应链的深度变革：
健康化与原料升级成为供应链的重要趋势，紫山集团提出“原生态无添加”是茶饮产品持续发展的方向。
技术驱动的效率提升
AI与数字化的赋能：
品牌通过“智能补货系统”减少20%原料浪费，蜜雪冰城数字化仓储覆盖90%县级区域。
降本增效的策略：
供应商可以通过技术升级和流程优化，降低供应链成本，提高运营效率。
生态共建的可能性
合资建厂与产能共享：
茶饮品牌与供应商可通过合资建厂、共享产能的方式降低成本，形成互利共赢的新生态。
全球化与本地化的平衡：
供应链企业可以在全球采购与本地化服务之间找到平衡，既满足品牌的全球化需求，又支持本地化品牌的成长。
四、茶饮供应链的深层启示：从成本中心到价值创造
供应链的双重角色
成本控制的核心：
供应链是茶饮品牌控制成本的关键环节，蜜雪冰城的成功证明了供应链管理对企业盈利的重要性。
价值创造的平台：
供应链不仅是成本中心，更是价值创造的平台。通过健康化、技术化和全球化，供应链可以成为品牌差异化竞争的核心驱动力。
茶饮行业的未来趋势
健康化与可持续性：
消费者对健康与环保的需求将推动供应链向“原生态无添加”方向发展。
技术驱动的智能化：
AI与数字化技术将进一步优化供应链效率，降低成本，提升用户体验。
生态共建的共赢模式：
品牌与供应商通过合资建厂、产能共享等方式，构建互利共赢的生态系统，共同应对市场挑战。
五、结语：供应链的“暗战”与行业的未来
供应链的隐形力量
茶饮江湖的狂欢背后，供应链才是真正的战场。蜜雪冰城、茶百道等品牌的成功，离不开强大的供应链体系。而供应商们在这场“暗战”中，既是受益者，也是挑战者。
未来的增长点
在内卷与竞争加剧的背景下，供应链企业需要回归需求与生态，通过健康化、技术化和全球化寻找新的增长点。唯有将供应链从成本中心转化为价值创造平台，才能穿越周期，引领茶饮行业的下一轮增长。
隐喻：茶饮供应链的“暗战”，像一场没有硝烟的战争——在这场战争中，品牌与供应商既是对手，也是盟友。未来的胜利者，将是那些能够在健康化、技术化与生态共建中找到平衡的企业。